| 分类 | 具体内容 | 特点 | 适用对象 | 膳食示例 |
|---|---|---|---|---|
| 基本膳食 | 普食 | 与普通人相同，除煎炸、辛辣、不易消化食品外，可用其他任何食品 | 一般病人 | 如普食（软食）食谱中的午餐，米饭搭配清炖排骨、红烧鸡块等 |
| 软饭、碎菜 | 饭软、菜碎、肉烂，易咀嚼、消化 | 老年、幼童等咀嚼、消化功能不好的病人 | - | |
| 半流饮食 | 食物细软呈半流状，易消化吸收 | 手术后1 - 2天的病人，发烧，胃肠不适等病人 | 粥、面条等 | |
| 匀浆膳食 | 以糊状物为主，可用吸管直接吸入，不须咀嚼 | 唇粘膜移植术后及口腔疾病等病人 | - | |
| 治疗膳食 | 糖尿病膳食 | 总量合理，营养均衡，避免甜食，戒烟戒酒，按时按量 | 糖尿病患者 | 一般中等身材患者主粮早餐50克（米50克），午、晚餐100克（米2两），多吃青菜 |
| 限制钠盐膳食 | 根据病情选用低盐或低钠饮食。低盐饮食每天可进食食盐2 - 3克，低钠膳食不能摄入食盐、酱油、味精及盐腌食品 | 肾病、高血压、心脏病等患者 | - | |
| 优质低蛋白饮食 | 减少低生物价蛋白质的摄入，如豆类及制品等植物蛋白；增加优质蛋白质的摄入，如牛奶、鸡蛋、鱼、瘦肉等动物蛋白 | 肾功能衰竭患者 | - | |
| 高蛋白膳食 | 增加肉食量，多采用优质蛋白质的食物 | 营养不良，病程长，伤口愈合不良的病人 | - | |
| 低脂、低胆固醇膳食 | 饮食清淡，少用红肉（牛、羊、猪）及动物内脏、鱿鱼等，多用鱼、豆类及制品，鸡蛋两天一个，烹调用油多用植物油 | - | - | |
| 医院大厅就餐选择 | 医院食堂 | 提供各种营养均衡的餐食，包括早餐、午餐和晚餐，有主食、汤品、蔬菜和蛋白质食物 | 患者和家属 | - |
| 快餐摊位 | 提供快捷的餐饮服务，可能有汉堡、披萨、沙拉等快餐食品 | 想要快速解决就餐问题的人 | - | |
| 咖啡店或茶座 | 提供各种咖啡和茶的选择，以及一些小点心 | 想在轻松氛围中享受咖啡或茶的人 | - | |
| 合理膳食结构建议 | 早餐 | 提供丰富的蛋白质和维生素 | - | 牛奶、鸡蛋、全麦面包等 |
| 午餐 | 保证营养均衡 | - | 瘦肉、鱼类、蔬菜、水果等 | |
| 晚餐 | 清淡易消化 | - | 粥、面条、蔬菜等 | |
| 加餐 | 补充维生素和矿物质 | - | 适量坚果、水果或酸奶等 | |
| 常见眼科疾病饮食调整 | 青光眼 | 控制液体摄入量，避免一次性大量饮水；减少刺激性食物 | 青光眼患者 | - |
| 白内障 | 多食用富含维生素C、维生素E、锌等抗氧化营养素的食物；控制脂肪和胆固醇摄入 | 白内障患者 | 柑橘类水果、坚果、海产品等；减少动物内脏、肥肉等摄入 | |
| 一般眼科疾病 | 增加抗氧化物质摄入 | 一般眼科疾病患者 | 绿叶蔬菜、水果、坚果等 | |
| 养眼饮食 | 早餐营养全面，午餐及下午茶注重B族维生素摄入 | 想要保护眼睛的人群 | 早餐全麦面包夹鸡蛋搭配低脂牛奶；午餐糙米饭搭配深绿色叶菜等 | |
| 适合术后的上海美食 | 红烧肉 | 色泽红亮，肉质酥软，营养丰富，不需要大量用眼操作 | 术后患者 | - |
| 小笼包 | 皮薄馅多、汤汁鲜美，方便携带 | 术后患者、忙碌上班族 | - | |
| 清炒时蔬 | 含有丰富的维生素和矿物质，健康美味 | 术后患者 | - | |
| 食堂评价维度 | 服务相关 | 包括工作人员服务态度、就餐秩序、服务人员个人卫生情况等方面的评价 | 在食堂就餐人员 | 评价选项如好、一般、差等 |
| 菜品相关 | 包括菜品保温情况、荤素搭配、份量、油量使用、菜式更新情况、口味、荤菜、素菜、例汤、米饭等方面的评价 | 在食堂就餐人员 | 评价选项如满意、比较满意、一般等 | |
| 有益眼睛的营养物质及食物 | 抗氧化剂 | 抵抗自由基对细胞的损伤，保护眼睛健康 | 想要保护眼睛人群 | 深绿色蔬菜（菠菜、甘蓝等）、水果（蓝莓、草莓、柑橘类水果等） |
| Omega - 3脂肪酸 | 帮助降低眼内压力，改善眼睛血液循环，对干眼症有改善作用 | 想要保护眼睛人群 | 深海鱼（三文鱼、金枪鱼、沙丁鱼等）、坚果类食物（亚麻籽、胡桃、奇亚籽等） | |
| 维生素A和β - 胡萝卜素 | 对视力非常重要，缺乏会导致夜盲症 | 想要保护眼睛人群 | 胡萝卜、甜椒、南瓜等 |
备注： 1. 普食（软食）食谱仅展示了部分日期的餐食，实际选择可能更多。 2. 治疗膳食的具体食物搭配需根据患者的具体病情和身体状况，在医生或营养师的指导下进行。 3. 食堂评价维度的内容是根据调查的选项列出，实际评价结果会因不同人员的体验而有所不同。 4. 有益眼睛的营养物质及食物，建议适量摄入，以保证营养均衡。
术语解释： 1. 普食：即普通饮食，是一种接近正常人饮食的膳食。 2. 半流饮食：食物呈半流体状态，易于吞咽和消化。 3. 匀浆膳食：将食物搅碎并均匀混合成的糊状膳食。 4. 糖尿病膳食：根据糖尿病患者的病情和身体需求制定的特殊膳食。 5. 限制钠盐膳食：根据患者病情控制钠盐摄入量的膳食。 6. 优质低蛋白饮食：在保证一定蛋白质摄入的同时，提高优质蛋白质比例的膳食。 7. 高蛋白膳食：增加蛋白质摄入量的膳食。 8. 低脂、低胆固醇膳食：减少脂肪和胆固醇摄入的膳食。 9. 抗氧化剂：能够抵抗自由基对细胞损伤的物质。 10. Omega - 3脂肪酸：对人体健康有益的不饱和脂肪酸。 11. 维生素A和β - 胡萝卜素：对视力有重要作用的营养物质。
